Chaat (gastronomia)
Chaat | |
---|---|
Un Samosa chaat | |
Origini | |
Luogo d'origine | India |
Diffusione | India, Nepal, Bangladesh |
Dettagli | |
Categoria | antipasto |
Ingredienti principali | vari |
Il chaat (in lingua hindi चाट, in nepalese चाट, in Oriya ଚାଟ୍, in bengalese চাট, in urdu چاٹ) è un antipasto e spuntino indiano originario dell'Uttar Pradesh anche diffuso in Pakistan, Nepal e Bangladesh.[1][2][3]
Etimologia
La parola deriva dall'hindi cāṭ चाट (gustoso, prelibatezza), che a sua volta viene dal verbo cāṭnā चाटना (leccare, dato che nella cultura alimentare locale una persona si lecca le dita mentre mangia), e dall'antico termine pracrito caṭṭei चट्टेइ (divorare con soddisfazione, mangiare rumorosamente).[4]
Composizione
Sebbene il chaat originale sia una miscela di patate, pane fritto, fagioli mungo e spezie, oggi sono diffusi in tutta l'India diverse varianti di chaat e in molti casi consistono in un alimento fritto, chutney al mango o al tamarindo e altri ingredienti.[1][5]
Note
- ^ a b (EN) Chaat Recipes, su vahrehvah.com. URL consultato il 30 settembre 2019 (archiviato dall'url originale il 3 novembre 2012).
- ^ (BE) চটপটি তৈরি ব্যবসা, su infokosh.bangladesh.gov.bd. URL consultato il 30 settembre 2019 (archiviato dall'url originale il 29 novembre 2012).
- ^ (EN) 10 Best Recipes From Uttar Pradesh, su cooks.ndtv.com. URL consultato il 30 settembre 2019 (archiviato dall'url originale il 28 ottobre 2013).
- ^ Oxford English Dictionary. Chaat. marzo 2005 edizione Online. Consultato il 18 febbraio 2008.
- ^ (EN) Charmaine O' Brien, The Penguin Food Guide to India, Penguin, 2013, "Chaat".
Altri progetti
Altri progetti
- Wikimedia Commons
- Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Chaat (gastronomia)
Collegamenti esterni
- (EN) Laura Siciliano-Rosen, chaat, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
V · D · M | |||||
---|---|---|---|---|---|
Antipasti | Aloo tikki · Beguni · Bombay mix · Bonda · Chaat · Chicken 65 · Pollo tandoori · Chole bhature · Dhokla · Hyderabadi haleem · Kachori · Kadboli · Lukhmi · Mirchi Bada · Misal · Murukku · Panipuri · Samosa · Vada | ||||
Primi piatti | Aloo gobi · Aviyal · Bhelpuri · Dal makhani · Haleem · Idiyappam · Kadhi · Mattar paneer · Palak paneer · Patoleo · Rasam · Saag · Sambar · Sevai | ||||
Secondi piatti | Akuri · Baingan Bartha · Chana masala · Charchari · Dopiaza · Fish moolie · Kaalan · Keema · Korma · Kufta · Murgh makhani · Pasanda · Pollo al curry · Pollo tikka · Sarapatel · Veg kolhapuri · Vindaloo | ||||
Piatti unici | Biryani · Bisi Bele Bath · Chakna · Churma · Congee · Dahi Machha · Dosa · Hyderabadi biryani · Kati roll · Khichdi · Machha Jhola · Mulligatawny · Nihari · Pakhal · Pav bhaji · Pongal · Rajma · Sabudana Khichadi · Shami Kebab · Upma · Uttapam · Vada pav · Paniyaram | ||||
Contorni |
| ||||
Formaggi | Chhurpi · Khoa · Paneer | ||||
Dolci e Dessert | Barfi · Cham cham · Double ka meetha · Gulab jamun · Halva · Idli · Jalebi · Kheer · Kozhukkatta · Kulfi · Laddu · Mishti doi · Modak · Mukhwas · Mysore pak · Pantua · Pitha · Puttu · Ras malai · Risolatte · Sandesh · Sanna · Sheer khurma · Shrikhand · Zarda | ||||
Salse e condimenti | Baghara baingan · Bharta baingan · Chana masala · Chutney · Dahi chutney · Dahi vada · Dal · Garam masala · Injipuli · Jalfrezi · Kichadi · Koottu · Mirchi ka salan · Panch Puran · Pulihora · Rogan josh · Sarson Da Saag · Shahi paneer · Xacuti | ||||
Cucina per stato | Cucina dell'Andhra Pradesh · Cucina anglo-indiana · Cucina bengalese · Cucina di Goa · Cucina del Jammu e Kashmir · Cucina del Karnataka · Cucina del Kerala · Cucina dei Kodagu · Cucina del Madhya Pradesh · Cucina punjabi · Cucina del Rajastan · Cucina dell'Uttar Pradesh · Cucina del Maharashtra · Cucina del Gujarat · Cucina dell'Orissa · Cucina telangana · Cucina tamil |