Mirchi ka salan

Mirchi ka Salan
Mirchi ka salan (a sinistra) e Dahi chutney, servite come accompagnamento all'Hyderabadi biryani
Origini
Altri nomisalsa biryani
Luogo d'origineBandiera dell'India India
DiffusioneAsia meridionale
Creato daHyderabad
Dettagli
Categoriasalsa
Ingredienti principalipeperoncini verdi
arachidi
sesamo
spezie

Il Mirchi ka salan è un popolare tipo di curry a base di peperoncino e noccioline, originario della città indiana di Hyderabad e servito comunemente come accompagnamento al riso Biryani o più nello specifico nella sua variante locale Hyderabadi Biryani[1].

Preparazione

La salsa viene preparata bollendo i peperoncini per ridurne l'asprezza, poi vengono fritti assieme alle arachidi, sesamo, cocco grattugiato, semi di cumino, zenzero, pasta d'aglio, foglie di alloro, curcuma per la colorazione giallastra e succo di tamarindo. Il tutto viene poi passato in un macinacaffè per renderlo cremoso.

Note

  1. ^ (EN) Hyderabadi's, Mirchi Ka Salan (Tangy Chilli Gravy), su hyderabadi-kitchen.blogspot.com, 29 agosto 2003. URL consultato il 23 luglio 2010.

Altri progetti

Altri progetti

  • Ricette
    (Wikibooks)
  • Collabora a Wikibooks Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento
  Portale India: accedi alle voci di Wikipedia che parlano dell'India