Aloo gobi

Aloo gobi
Un piatto di Allo gobi
Origini
IPA[ˈaːllo ˈgoːbi]
Altri nomialoo gobi
alu gobi
aloo gobhi
alu gawbi
Luogo d'origineBandiera dell'India India
DiffusioneSubcontinente indiano
Dettagli
Categoriaprimo piatto
Ingredienti principalipatate
cavolfiore

L'aloo gobi[1] (ˈaːllo ˈgoːbi, (HI) आलू गोभी), spesso pronunciato "alu gobi" o "aloo gobhi" e "alu gawbi" ((MY) အာလူးဂေါ်ဖီ álù gốphí alu: gɔpʰi), è un tipo di curry asciutto delle cucine indiana e pakistana preparato con patate (allo), cavolfiore (gob(h)i) e spezie indiane.

Caratteristiche

Il colore giallastro è dovuto all'utilizzo di curcuma, accompagnata talvolta da foglie di coriandolo e "kalonji", ovvero semi di grano nero. Altre varianti della ricetta includono aglio, zenzero, cipolle, gambi di coriandolo, pomodoro, piselli e cumino. Esistono infatti molte varianti del piatto, ma mantengono tutte lo stesso nome, in quanto gli ingredienti principali che danno il nome alla ricetta sono sempre gli stessi.

Note

  1. ^ Quentin Crewe, Mangia etnico. Guida alle specialità di tutto il mondo, Morellini Editore, 2005, p. 179. URL consultato il 6 luglio 2021.

Voci correlate

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Collegamenti esterni

  • (EN) Aloo Gobi (ricetta illustrata), su route79.com.
  • Punjabi Aloo Gobhi Recipe, su punjabi-recipes.com. URL consultato il 3 dicembre 2010 (archiviato dall'url originale l'11 marzo 2007).
  • Aloo Gobi, Aloo gobi with Kasuri Methi and Golden Raisins- Wonderful Recipes with Gorgeous photos, su nandyala.org. URL consultato il 3 dicembre 2010 (archiviato dall'url originale il 24 novembre 2010).
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