Enchilada
 | Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2015-03) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
Enchilada är en mexikansk maträtt bestående av fyllda och ihoprullade eller vikta tunna majstortillas som täcks med sås (salsa). Såsen är vanligtvis en röd eller grön chilibaserad sås. Används molesås kallas rätten iställen Enmoladas och om rätten har en tomatbaserad sås, Entomatadas. Fyllningen i enchilada är vanligtvis kyckling eller färskost men kan ibland bestå av kött eller grönsaker. Enchiladas toppas ofta med rå lök, syrad mexikansk grädde, smulad ost och i vissa fall strimlad sallad. Mexikanska enchiladas gratineras sällan, undantagsfallet är Enchilada Suiza.
Tex-Mex-versionen av Enchiladas består oftast av fyllda och rullade vetetortillas och gratineras ofta med ost.
Externa länkar
- Se recept på Enchilada i Wikibooks kokbok.Recept
- Recept på äkta mexikanska enchiladas, på svenska.
| ||||||||||||||||||||
