Eat Just

Eat Just
Тип	бизнес
Основание	2011
Основатели	Josh Tetrick[вд] и Josh Balk[вд]
Расположение	Сан-Франциско, Калифорния, США
Отрасль	пищевая промышленность
Продукция	Just Mayo[вд], Just Egg[вд], Just Egg Folded[вд] и egg analogue[вд]
Сайт	ju.st (англ.)

Eat Just, Inc. — частная компания со штаб-квартирой в Сан-Франциско, Калифорния. Компания разрабатывает и продает растительные альтернативы яичным продуктам традиционного производства. Eat Just была основана в 2011 году Джошем Тетриком и Джошем Балком. Проект привлек около 120 миллионов долларов стартового венчурного капитала и стал «единорогом» в 2016 году, превзойдя оценку в 1 миллиард долларов. Проект выступил стороной в нескольких широко освещаемых дискуссиях, вокруг интересов традиционной яичной промышленности, но также сотрудничал с её представителями в производстве и продаже продукции. В декабре 2020 года выращенная в лаборатории курятина стала первым выращенным в лаборатории мясом, получившим одобрение регулирующих органов Сингапура.

Eat Just Inc. была основана в 2011 году под названием Beyond Eggs, а затем Hampton Creek Foods^[1] друзьями детства Джошем Балком и Джошем Тетриком.^{[2] :26} Всё началось в Лос-Анджелесе, Калифорния, а затем продолжилось в гараже Тетрика в Сан-Франциско в 2012 году.^[3][4] В то время в компании работало около 30 человек. ^:118 Первоначально в неё было вложено 500 000 долларов^[5] а затем привлечено 2 миллиона долларов венчурного финансирования от Khosla Ventures .^[6]

Первые два года в Hampton Creek были потрачены на исследования и разработки.^[7] Проводились лабораторные исследования различных сортов^{[3] :3}, с целью идентификации растительных белков со свойствами, подобными куриным яйцам^[8][9][10] например, желирование и эмульгирование. ^:3 Eat Just создала автоматизированный процесс тестирования растений, который был запатентован в 2016 году. ^{:3, 17} Такая информация, как засухоустойчивость, вкус каждого растения и возможные аллергические проблемы, была собрана в базу данных под названием Orchard.^{[2] :61}

В сентябре 2013 года Whole Foods стала первой крупной продуктовой сетью, которая начала продавать продукты Hampton Creek^[10][11], когда она начала использовать JUST Mayo в некоторых готовых продуктах.^[12] Затем последовали сделки с Costco и Safeway .^[13][14] К началу 2014 года компания привлекла 30 млн долларов венчурного финансирования.^[15] Позже в том же году она привлекла ещё 90 миллионов долларов.^[16][17]

American Egg Board отреагировала на рост Hampton Creek и других компаний-заменителей яиц рекламной кампанией под слоганом «Не принимать заменителей».^[10]

В октябре 2014 года конкурент Unilever подал в суд на Hampton Creek Foods, утверждая, что название «JUST Mayo» вводит потребителей в заблуждение, заставляя поверить в то, что продукт содержит настоящие яйца.^[18][19] Общественное мнение благоприятствовало Hampton Creek, и более 100 000 человек в конечном итоге подписали петицию на Change.org с просьбой к Unilever «прекратить издевательства над устойчивыми пищевыми компаниями».^[20][21][22] Unilever отозвала свой иск^[23] через шесть недель после его подачи.^[24] Однако Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов направило письмо с предупреждением, в котором говорилось, что название Just Mayo вводит потребителей в заблуждение, поскольку продукт должен содержать настоящие яйца, чтобы его можно было назвать «майонезом».^[25][26] В декабре 2015 года компания Hampton Creek достигла соглашения с FDA, чтобы на упаковке Just Mayo было более четко указано, что она не содержит настоящих яиц.^[27] Публичность судебного процесса^[4] и нехватка яиц из-за птичьего гриппа^[28] поспособствовали дальнейшему росту Hampton Creek.

Затем, в 2016 году, в статье Bloomberg сообщалось о доказательствах, свидетельствующих о том, что Hampton Creek скупала собственные продукты с полок магазинов, чтобы увеличить объёмы продаж во время сбора средств.^[29] В ответ в Hampton Creek заявили, что это часть нестандартной программы контроля качества. Комиссия по ценным бумагам и биржам и Министерство юстиции начали расследование^[30][31] которое было закрыто в марте 2017 года^[32] после того, как пришли к выводу, что обвинения несущественны.^{[2] :141-142}

К 2016 году в Eat Just было 142 сотрудника.^{[3] :17} В конце того же года компания также значительно расширила лабораторные испытания перспективных растительных белков, используя роботов и автоматизацию.^{[33] :302-303} В августе 2016 года Hampton Creek привлекла ещё один раунд финансирования от инвесторов.^[34] Финансирование сделало компанию «единорогом» с оценкой более 1 миллиарда долларов, но сумма финансирования не разглашается.

В июне 2017 года Target прекратила продажу продуктов Hampton Creek после того, как увидела анонимное письмо, в котором говорилось о проблемах с безопасностью пищевых продуктов, таких как сальмонелла и листерия, на производственном предприятии Eat Just.^[35][36] Target заявила, что ни один из её клиентов не сообщил о заболевании, а расследование FDA не обнаружило никаких загрязняющих веществ в продуктах Hampton Creek.^[5]

Несколько руководителей Hampton Creek были уволены в 2017 году после того, как компания заявила, что они пытались отобрать у генерального директора Джоша Тетрика контроль над компанией.^[37] К июлю 2017 года все директора совета были уволены, ушли в отставку или стали консультантами, за исключением генерального директора и основателя Джоша Тетрика^[38][39], по сообщениям, из-за споров с генеральным директором.^[40] Назначены пять новых членов совета директоров.^{[3] :9}

Hampton Creek начала преобразовывать свой веб-сайт и другие бренды, чтобы сосредоточиться на названии Just в июне 2017 года. Юридическое название компании было изменено в следующем году.^[41] Это вызвало судебный процесс по товарному знаку с компанией по производству бутилированной воды, управляемой Джейденом Смитом, которая также использует бренд Just.

В конце 2019 года Eat Just Inc. приобрела свое первое производственное предприятие.^[42] Завод площадью 30 000 квадратных футов в Аплтоне, штат Миннесота, изначально был заводом Del Dee Foods. С февраля по июль 2020 года продажи Eat Just выросли более чем на 100 % из -за пандемии COVID-19 .^[43][44]

В 2020 году Eat Just создала азиатскую дочернюю компанию с Proterra Investment Partners Asia.^[45] Через совместное предприятие Proterra пообещала инвестировать до 100 миллионов долларов и вместе с Eat Just начала строительство производственного предприятия в Сингапуре.^[46]

Eat Just разрабатывает и продает растительные заменители продуктов, в которых обычно используются куриные яйца, таких как яичница-болтунья и майонез. Компания наиболее известна своим растительным яйцом JUST Egg, сделанным из маша и заменителем майонеза JUST Mayo, который изготавливается в основном из разновидности канадского жёлтого гороха.^[26][47] По данным Eat Just, по состоянию на 2020 год компания произвела пищевых продуктов на сумму, эквивалентную 60 миллионам яиц.^[48]

Заменители яиц компании разработаны путем обнаружения растительных белков, которые выполняют функцию, для которой обычно используются яйца, например связывание или эмульгирование.^[9][17] Например, растительные белки анализируются на молекулярную массу, аминокислотные последовательности^[12] и эффективность при нагревании или давлении.^[8] Большая часть тестирования сосредоточена на поиске растений с высоким содержанием белка с определёнными типами белков.^{[2] :61}

Первый продукт Eat Just, Beyond Eggs, предназначался для замены яиц при выпечке и был выпущен в феврале 2013 года.^[6] Он сделан из гороха и других ингредиентов.^[49] Позже Eat Just разработала заменители майонеза^[50] и теста для печенья на растительной основе.^[51] Изначально компания сосредоточилась на продуктах, в которых в качестве ингредиента используются яйца, например, кексах.^[13][52] В июле 2017 года компания начала продавать заменитель яичницы-болтуньи под названием Just Egg^[53][54], приготовленный из маша. В январе 2020 года в продажу поступила замороженная версия.^[55]

В конце 2017 года Eat Just объявила о разработке лабораторного мясного продукта^[40] для производства куриных наггетсов.^[42] Мясо выращивают в биореакторе в жидкости, содержащей аминокислоты, сахар и соль.^[56] Куриные наггетсы на 70 % состоят из мяса, выращенного в лаборатории, а остальное — из белков маша и других ингредиентов. Компания также работает над выращиванием в лаборатории японской говядины вагю.^[57] Выращенное в лаборатории мясо, также известное как культивированное или клеточное мясо, не может продаваться на коммерческой основе, пока это не разрешено государственными регулирующими органами.^[58]

В декабре 2020 года правительство Сингапура одобрило выращенное в лаборатории мясо, созданное Eat Just.^[59][60]