Religieuse

Religieuse
deser
Ilustracja
Religieuse z czekoladą
Rodzaj

ekler

Kuchnia

francuska

Data i miejsce powstania

ok. 1856 roku.
Paryż

Obróbka żywności

pieczenie

Składniki
  • ciasto parzone

Religieuse (ⓘ) – rodzaj eklerka, parzone ciasto francuskie wykonane w małej formie, ułożone jedno na drugim (mniejsze na większym). Oba kawałki wypełnione są crème pâtissière, najczęściej o smaku czekoladowym lub mokka[1]. Obie części religieuse są na górze polane ganaszem, o tym smaku co nadzienie, natomiast do sklejenia dwóch części ciasta używa się lukru maślanego[2][3].

Historia

Wydaje się, że przepis powstał w XIX wieku[4][5].

Nazwa

Swoją nazwę wyrób zawdzięcza podobieństwu w wyglądzie do zakonnicy w habicie, gdyż relegiouse w języku francuskim oznacza zakonnica[4].

Przypisy

  1. ↑ Pretty Tasty Cakes » Blog Archive » une religieuse, un éclair [online] [dostęp 2024-05-09] .
  2. ↑ Ultra Violet: The Blackcurrant Violet Religieuse from Laduree, Paris [online], Jessie Unicorn Moore, 8 marca 2010 [dostęp 2024-05-09]  (ang.).
  3. ↑ CatherineC. Rickman CatherineC., Religieuse: The Traditional French Pastry That Resembles A Nun [online], Tasting Table, 9 lutego 2023 [dostęp 2024-05-09]  (ang.).
  4. ↑ a b Great Cakes of France | The Religieuse [online], thegoodlifefrance.com, 25 lutego 2016 [dostęp 2024-05-09]  (ang.).
  5. ↑ JoëlJ. Robuchon JoëlJ., Larousse gastronomique, Larousse, 2000, ISBN 978-2-03-560227-5 [dostęp 2024-06-19]  (fr.).