Azorubina
|
Nazewnictwo | | Nomenklatura systematyczna (IUPAC) | 4-hydroksy-3-[(4-sulfo-1-naftalenylo)azo]-1-naftalenosulfonian disodowy | Inne nazwy i oznaczenia | E122, C.I. 14720, czerwień azowa, karmoizyna, czerwień kwasowa 14, chromotrop FB | |
Ogólne informacje |
Wzór sumaryczny | C20H12N2Na2O7S2 |
Masa molowa | 502,43 g/mol |
Wygląd | czerwono-brązowy proszek |
Identyfikacja |
Numer CAS | 3567-69-9 |
PubChem | 6321394 |
SMILES | C1=CC=C2C(=C1)C(=CC=C2S(=O)(=O)[O-])NN=C3C=C(C4=CC=CC=C4C3=O)S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+] | |
|
Niebezpieczeństwa | Karta charakterystyki: dane zewnętrzne firmy Sigma-Aldrich | | Globalnie zharmonizowany system klasyfikacji i oznakowania chemikaliów | Na podstawie podanej karty charakterystyki | | | Zwroty H | H315, H319, H335 | Zwroty P | P261, P305+P351+P338 | | Europejskie oznakowanie substancji | oznakowanie ma znaczenie wyłącznie historyczne | Na podstawie podanej karty charakterystyki | | Drażniący (Xi) | | | Zwroty R | R36/37/38 | Zwroty S | S26, S37/39 | | Numer RTECS | QK1925000 | Dawka śmiertelna | LD50 >8 g/kg (mysz, doustnie) | |
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa) |
| Multimedia w Wikimedia Commons | |
Azorubina (E122) – organiczny związek chemiczny z grupy barwników azowych. Syntetyczny czerwony barwnik stosowany jako dodatek do żywności.
Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 4 mg/kg masy ciała[1].
Zastosowanie
Związek ten jest dodawany do żywności, która wcześniej została poddana fermentacji, a następnie obróbce cieplnej. Spośród wielu takich produktów można wyróżnić: wyroby cukiernicze (np. serniki, rolady), budynie, galaretki, kisiele, cukierki, marcepan, dżemy, marmolady, konfitury, jogurty, wino i napoje[2].
Zagrożenia
Wykazuje działania niepożądane charakterystyczne dla azozwiązków.
Według klasyfikacji Międzynarodowej Agencji Badania Raka nie jest prawdopodobnym, możliwym ani potwierdzonym czynnikiem rakotwórczym dla ludzi[3].
Przypisy
- ↑ Azorubina w Food-Info.net.
- ↑ Bill Statham: E213: Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006, s. 336. ISBN 978-83-7243-529-3.
- ↑ Carmoisine (nr 52245) – karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich (Merck) na obszar Polski.