サモサ
サモサ またはサモーサー(ウルドゥー語:سموسہ、ヒンディー語:समोसा、英語:samosa)は、インド料理の軽食のひとつ。
概要
ジャガイモ、タマネギ、エンドウ豆、レンズ豆などを茹で潰して羊挽肉を加えた具を、クミン、コリアンダーシード、ターメリックなど各種の香辛料で味付け、小麦粉と食塩と水で作った薄い皮で多くは三角錐に包み、食用油で揚げる。ミントペーストに青唐辛子などを混ぜたホットソースやミントチャツネなどを添え[1]、スープをかけることもある[2]。
歴史
中世ペルシア語の「三角形のペイストリー」を意味するsanbosag(ペルシア語: سنبوسگ)が語源、中央アジアまたはペルシアが起源と考えられ、13 - 14世紀頃にインドへ伝来して独自の味付けで人気料理の一つになる。類似料理に中央アジアの「サムサ」がある。
ギャラリー
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/93/Nimmatnama-i_Nasiruddin-Shahi_283.jpg/220px-Nimmatnama-i_Nasiruddin-Shahi_283.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Sweets_1.jpg/220px-Sweets_1.jpg)
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- サモサが並ぶネパールの食堂の店先。
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脚注
[脚注の使い方]
外部リンク
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)
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- The Samosa Diaspora サモサと関係のある食べ物
- The Samosa Connection サモサの歴史
ジャガイモ料理 | |
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保存食 | |
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※サツマイモを用いる場合もある。
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種類 | |||||||||||||||||||||||||
シュー皮 | |||||||||||||||||||||||||
パート・ フィユテ |
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ポピーシード (英語版) |
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その他 |
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地域別 |
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関連項目 | |||||||||||||||||||||||||
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