Graviera Kritis

Graviera kritis
Origini
Luogo d'origine	Grecia
Regione	Creta
Dettagli
Categoria	formaggio
Riconoscimento	Π.Ο.Π.
Settore	Formaggi
Provvedimento	Reg.CE n. 1107/96 del 12.06.1996 (GUCE) L 148 del 21/06/1996)

La Graviera Kritis (in greco: Γραβιέρα Κρήτης) è un formaggio greco a pasta dura, a base principalmente di latte di pecore, prodotto nell'isola di Creta.

Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Graviera Kritis è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP).^[1]

Descrizione

Si tratta tra i più noti formaggi greci del tipo graviera, e si produce da secoli con metodo tradizionale e matura in impianti siti nelle unità periferiche di La Canea, Rethymno, Candia e Lasithi.

Il formaggio è di forma rotonda e presenta una massa compatta ed elastica di colore giallo chiaro, con i caratteristici buchi. Il suo tempo completo di stagionatura è di almeno tre mesi.

Note

^ Regolamento (CE) n. 1107/96 della Commissione del 12 giugno 1996 relativo alla registrazione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine protette, Gazzetta ufficiale dell'Unione europea (L 148 del 21/06/1996).