Kue repih

  •   Media: Kue repih
Kue repih di Jepang

Kue repih atau kue gembur (bahasa inggris : shortcake) adalah kue bolu yang mengacu pada makanan penutup dengan tekstur seperti skon yang rapuh. (bukan kue kering roti mari, melainkan biscuit sejenis roti yang dikembangkan dengan bakpuder/soda kue). Kue repih dihias dengan buah dan krim kocok.[1]

Kue repih biasanya dibuat dari terigu, gula, bakpuder, atau soda kue, garam, mentega, susu, atau krim, dan kadang-kadang telur.

Meskipun kini, istilah shortcake biasanya dipakai untuk bolu spons atau biscuit, pada resep-resep lama Amerika Serikat, shortcake adalah pastei berbentuk bundar atau potongan,[2][3] yang hingga abad ke-20 masih dibuat terutama Amerika Serikat Selatan.

Referensi

  1. ^ Kipfer, Barbara Ann (2011). The Culinarian: A Kitchen Desk Reference. John Wiley & Sons. hlm. 500. Diakses tanggal 2013-02-06.  Parameter |coauthors= yang tidak diketahui mengabaikan (|author= yang disarankan) (bantuan)
  2. ^ The New York Times, May 20 1885, p. 4, "Strawberry Shortcake"
  3. ^ Alice Ross, "July and Strawberry Shortcake" Diarsipkan 2001-01-07 di Wayback Machine. Journal of Antiques and Collectibles, July 2000.


  • l
  • b
  • s