Wazwan

Wazwan es una comida de varios platillos propia de la gastronomía de Cachemira, cuya preparación es considerada un arte y motivo de orgullo de la cultura e identidad de Cachemira. Casi todos los platillos contienen carne (cordero, pollo). Es muy popular en todo Cachemira y se la sirve en los festivales internacionales de gastronomía de Cachemira.^[1]​

Principales platillos

• Maithi maaz
• Rista (albóndigas de carne en una gravy roja fuerte)
• Lahabi Kabab o Moachi Kabab (kebabs de cordero achatados cocidos en yogur)
• Waza Kokur (dos mitades de pollo o dos pollos cocidos)
• Daeni Phoul (platillo de cordero)
• Doudha Ras (cordero cocinado con un gravy de leche dulce)
• Rogan Josh (cordero tierno cocido con especies de Cachemira)
• Tabak Maaz (costillas de cordero hervidas en yogur, luego fritas, platillo tipo snack o acompañamiento)
• Daniwal Korma (curry de cordero con mucho coriandro)
• Waza Palak (espinaca verde cocidas con pequeñas bolas de cordero denominadas Paliki Riste)
• Aab Gosht (cordero cocido en un curry de leche)
• Marchwangan Korma (preparación muy jugosa de cordero)
• Kabab (carne asada sobre brasas)
• Gushtaba (esta es una albóndiga de carne de textura aterciopelada con una gravy de yogur)
• Yakhni (curry de yogur con especies)
• Ruwangan Chaman (dados de queso con gravy de tomate)
• Dum Aloo (papas cocidas en un gravy de yogur)
• Nadir Yakhn (Tallo de castaña de agua en una salsa suave de yogur)
• Hakh(con castaña de agua/berenjena) (variedad de hojas verdes locales)
• Nadir Palak (tallo de castaña de agua con espinaca)
• Muji Chetintin (un chutney fuerte de rábano y nueces)
• Phirni (pudding de leche espesado con semolina o arroz, saborizado con cardamomo y a veces con azafrán, y colocado en cuencos individuales con trocitos de nueces y de hojas de vark)

^[2]​

Galería

• 
  Tabak Maaz
• 
  Rista
• 
  Kabab
• 
  Dani Phol
• 
  Goshtaba
• 
  Preparación de Wazwan.

Véase también

• Rogan josh

Referencias