Estragol

Estragol (též p-allylanisol nebo methylchavikol, systematický název 1-allyl-4-methoxybenzen) je přírodní organická sloučenina. Chemická struktura se skládá z benzenového kruhu se dvěma vodíky substituovanými methoxyskupinou a propenylovou skupinou. Estragol je izomer anetolu, liší se ve dvojné vazbě. Jedná se o bezbarvou až bledě žlutou kapalinu. Je primární součástí estragonového oleje, tvoří v něm 60 až 75 %. Nachází se též v bazalce (23 - 88 %), borovém oleji, terpentýnu, fenyklu a anýzové myrtě.

Estragol se používá do parfémů a jako potravinové aditivum k ochucování.

Rizika

Estragol je podezřelý z karcinogenních a genotoxických účinků, jak naznačuje zpráva Evropské unie. Doporučuje se proto omezit jeho konzumaci. Zvlášť to platí pro dětskou výživu, protože mnoho čajů a čajových nápojů obsahuje estragol^[1].

Související články

• Anetol, izomer estragolu
• Chavikol, fenolový analog
• Safrol, methylendioxidový analog

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Estragole na anglické Wikipedii.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Estragol na Wikimedia Commons
• Opinion by the Scientific Committee on Food of the European Union on Estragole

Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.