Sopa agrepicant
Característiques | |
---|---|
País d'origen | Xina |
Gastronomia | Sichuan cuisine (en) |
Detalls | |
Tipus | sopa |
Per sopa agrepicant s'entén un tipus de sopa comuna a diverses tradicions culinàries asiàtiques, que conté ingredients que la fan picant i agra.
Variants
Estats Units
Pot usar-se brou de pollastre o porc, o fins i tot brous sense carn. Alguns ingredients clau so brots de bambú, oli de sèsam torrat, orella de Judes, kikurage, brots de lliri de dia, vinagre, ou, maicena i pebre blanc.[1] Altres ingredients són el xampinyó comú i menudes rodanxes de pell de soia. És comparativament més espessa que les versions xineses.
Xina
Les gastronomies de Pequín i Sichuan reclamen la sopa agrepicant com plat regional propi. Sol fer-se amb carn, contenint sovint ingredients com brots de lliri de dia, orella de Judes, brots de bambú i tofu, en un brou que s'assaona amb sang de porc.[2]
Sol fer-se picant amb vitet o pebrot blanc, i agre amb vinagre.